红烧大排骨的做法家常
？红烧大排骨的做法家常窍门

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，窍门因为接下来将为大家分享，红烧红烧希望可以帮助到大家  ，大排大排解决大家的骨的骨问题，下面就开始吧！做法做法

本文目录

1. 红烧大排骨的家常家常做法
2. 红烧排骨和大骨头的做法
3. 红烧肉正宗做法红烧排骨

红烧大排骨的做法

【材料】：猪大排6块 ，老抽1.5勺，窍门生抽3勺
，红烧红烧盐少许，大排大排料酒2勺 ，骨的骨糖适量，茴香1块 ，八角2个  ，干辣椒3个 ，油适量，老姜适量

【做法】
：1、买回的猪大排先用清水浸泡出血水后洗净沥干水分，用刀背把大排的两面拍松，把肉外面的那层白筋用刀间隔切一刀，这样可以防止炸的时候大排会卷起来。

2、将大排放在盘中，加入1勺料酒少许盐腌制15分钟。腌好后在大排两面拍上干面粉。不要拍太多
，只要薄薄一层即可。

3 、锅中倒入适量油，烧至油冒烟 ，放入大排，等肉变色快速翻面 
，炸至两面微黄捞出 。

4、锅里留少许油 ，放入老姜、茴香 、八角和干辣椒爆香。再加入3勺生抽和1.5勺老抽后加适量水 。

5 、把炸好的大排放入锅 ，水开后煮3 、4分钟。

6、等汤汁变浓稠后加少许糖调味开大火收汁即可关火装盘啦 。

红烧排骨和大骨头的做法

1、准备骨头一份

2、在开水中焯一下 ，去血水 ，捞出后用温水洗去浮沫 。

3、凉锅热油
，下排骨翻炒，少许料酒和酱油、白糖，炒出糖色

4、准备调料包：大料2个
、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片，茴香一小勺（约3g），白糖 、大蒜2瓣、葱 、东北豆瓣酱30-40g；生抽1汤匙 、酱油一汤匙

5、如果有这种不锈钢的调料包，就把调料悉数摆进去 ，这样菜做好了 ，调料也不会弄的哪哪都是
，捞出调料包  ，打开、倒掉
、洗干净了下次接着用 
，方便省事。

6 、肉和调料放进电高压锅里，添2小碗热水  。定时25分钟 。没有高压锅的话，就慢火炖吧，味道会更好，当然时间也更长 ，至少1小时才能把肉炖烂

7 、25分钟后打开电高压锅
，骨肉都要分离了，把所有东西都倒回铁锅里，大火收汁

红烧肉正宗做法红烧排骨

主料

五花肉1000克

辅料

葱适量 、姜适量、白糖适量
、料酒适量 、生抽2勺、食盐少许、鸡精少许、八角适量 、啤酒2罐？冰糖30克

步骤1

肉条的上端，有一根肋骨条

步骤2

由于肉条不多，不用焯水，还能保持原味。但一定处理干净，用剃须刀刮净肉皮 ，炖出的肉皮才红亮

步骤3

每斤肉15-20克冰糖就可以了。有把握的话 ，锅中就放油；没把握的话，锅中就放水。有把握的话，就开大火炒；没把握的话 ，就开小火炒

步骤4

看糖色全部变红 ，倒入肉块，转小火让糖色慢慢熔化包裹上糖色。然后放入葱姜；八角一起炒

步骤5

肉块炒匀糖色后 ，先倒入一部分热水，再倒入2罐啤酒。千万别先倒入啤酒，凉啤酒容易激着肉块塞牙 。如果讲究的话，就把啤酒提前加热后再入锅 。加入的水分 ，要高出肉块2厘米 。先大火煮15-30分钟 ，叫大火煮香。只有大火才能煮出肉块的香味来。放的水多就多煮一会  ，否则就少煮一会 。然后转小火煮60分钟 
，叫小火煮烂。只有小火才能保证肉块软嫩
。最后大火收汁15-30分钟
，只要水面低于肉块1-2厘米就可以关火了，新手不一定将汤汁收尽

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